Tamin'ny 10 maraina, mbola tsy nifoha tanteraka ny tabataban'ny tanàna. Nandalo lalankely tsotra aho, ary nahita toeram-pisakafoanana japoney kely tao amin'ny rihana ambany amin'ny trano fonenana iray. Efa nisokatra nandritra ny dimy taona izy io. Tsotra ny fivarotana—tena miafina, raha ny marina, ka mety ho hitan'ny mpandalo mora foana raha tsy hoe tena mitady azy io izy ireo.
Raha vao nanosika ny varavarana aho dia efa nitsena ahy ny hanitra lafarinina varimbazaha.
Efa sahirana tao an-dakozia i Kong, ilay tompony. Nijoro teo anoloan'nyHICOCAmilina udon, mikarakara tsara ny dingana rehetra—mametafeta, manindry, manodina ary manapaka—amim-pitandremana. Mbola tsy nisokatra tamin'ny fomba ofisialy ny fivarotana, fa efa tafiditra tao amin'ny tontolony manokana izy: tontolon'ny udon.
“Efa dimy taona izay no nanaovako fikarohana momba izany.”
Tsy niandrandra i Xiao Kong, nifantoka tamin'ireo sakana koba tsikelikely ny masony.
nivoaka moramora avy tao amin'ny milina. Ny koba nijanona tanteraka dia naneho fihenjanan-kery tonga lafatra, ny endriny marefo toy ny hoditry ny zazakely.
Dingana mihodina 12.
Ity diaHICOCANy endrika mahavariana indrindra amin'ny lafarinina. Tsy momba ny famolavolana tsotra sy dingana iray monja izany, fa dingana fanodinana tsikelikely sy manahaka ny tanana. Ny fanindriana tsirairay dia mamoha ny tambajotran'ny gluten ao anatin'ny lafarinina, mandrandrana azy ireo ho lasa tranonkala elastika tsy hita maso — nefa azo tsapain-tanana.
Rehefa nokasihin'i Xiao Kong moramora ny efijery dia nilatsaka mitovy tsara avy teo amin'ny fitaovana fanapahana teo amin'ny lovia fanangonana ireo kofehy udon fotsy. Tamin'izay fotoana izay dia hitako ny hazavana teo amin'ny masony.
Famirapiratan'ny mpanao asa tanana iray nahita ny fahatanterahan'ny nofiny izany.
“Jereo,” naka paty vao notapatapahina izy ary nisintona moramora. Niantsambotra indroa teny amin'ny rivotra ireo. “Toy izao no tokony ho endriky ny udon.”
Namafazany tsara ireo paty tamin'ny starch mba tsy hiraikitra, avy eo dia nofonosiny tao anaty boaty. Niovaova ny fihetsiny, toy ny hoe efa nanao izany im-betsaka izy.
Tao anatin'ny adiny iray latsaka, dia voalamina tsara ny udon 50 kati (eo amin'ny 60 lbs eo ho eo).
Raha vita tanana tanteraka io habetsahana io dia hitaky mpiasa mahay hiasa tsy an-kijanona mandritra ny tontolo andro. Eto, tsy mifanohitra intsony ny fahombiazana sy ny kalitao.
“Te hifantoka amin'ny udon foana aho,” hoy i Xiao Kong niandrandra ihany nony farany, sady namaoka hatsembohana kely teo amin'ny handriny. “Saingy tsy nahita ny fitaovana mety aho. Ny milina eny an-tsena dia na nahatonga ny paty ho mafy loatra, tsy dia mitsako loatra, na toa indostrialy loatra—tsy misy fanahy.”
"Mandra-pihaonako amin'ny anao."
Nitsiky aho sady niteny kely. Tamin'izay fotoana izay, dia vao mainka naniry mafy ny vilia paty izay hohanina aho.
Udon Makamba Thai Curry Volamena
Tsy ela akory ny fiandrasana dimy minitra, fa ho an'olona iray izay vao avy nahita ny dingana manontolo, dia fanaintainana isaky ny segondra.
Tonga ihany ilay sakafo nony farany.
Niditra mafy tao am-poko ny hanitry ny kari. Ilay patsabe sady matsiro nasiana saosy volamena, raha ilay mpandray anjara fototra—ilay udon—dia nandry mangina tao anaty vilia, niandry ny hazokely fihinanana hohaniko.
Ny kaikitra voalohany.
Ahoana no fomba hilazako izany firafitra izany?
Nisakafo tao amin'ny fivarotana malaza iray tao Tokyo aho, izay noheverina ho iray amin'ireo "Udon Telo Lehibe any Japon", ary nieritreritra aho fa fantatro izay atao hoe udon tsara. Saingy mbola gaga ihany aho tamin'ity kaikitra ity.
Tsy hoe "mitsako" fotsiny ilay izy. Manify loatra ny teny hoe "mitsako" ka tsy ahafahana milaza ny fanoherana kely tsapan'ny nify rehefa manapaka ny paty. Tsy hoe malefaka sy miraikitra tanteraka koa izy io, satria io teny io dia tsy afaka manazava ny hanitra varimbazaha misy sosona sy ny tsiro mamy avoaka mandritra ny fitsakoana.
Fahamafisana, hamandoana, malama, miraikitra.
Fifangaroan'ireo fahatsapana ireo tao am-bava izany. Raha ny marina kokoa, dia namerina ny "antony" nanaovana asa tanana ilay milina, ka nahazo "vokatra" izay nihoatra izany. Ny tambajotra gluten tonga lafatra, izay naorina tamin'ny dingana 12 tamin'ny famolahana, dia niantoka fa ny paty tsirairay dia nitazona ny fihenjanana sahaza azy rehefa avy nahandro—tsy malemy na tsy misy endrika na mafy na sarotra tsakoina. Nitsambikina moramora teo anelanelan'ny nify izy io, ary raha vao saika tsy noraharahainao izany dia namoaka fofona varimbazaha farany.
"Mpanjifa tsy tapaka avokoa ny mpanjifanay."
Nipetraka teo akaikiko i Xiao Kong, nijery ahy nihinana tamim-pahafaham-po. Niparitaka teny amin'ny tarehiny ny tsiky miavaka ho an'ny tompon'ny fivarotana — tsiky feno fahafaham-po tanteraka.
“Misy miantso anay hoe 'fivarotana malaza amin'ny aterineto' ary te-hampiroborobo bebe kokoa momba ny Xiaohongshu sy Douyin izahay,” hoy izy sady nihifikifi-doha. “Saingy nandà aho.”
“Fa maninona?” hoy aho nanontany.
“Satria ny hoe 'fivarotana malaza amin'ny aterineto' dia fanevatevana anay.” Tony nefa hentitra ny feony. “Ny 'fivarotana malaza amin'ny aterineto' dia mikatsaka ny fifamoivoizana sy ny laza vetivety. Ny zavatra katsahinay dia ny hoe, dimy na folo taona aty aoriana, dia mbola ho vonona ny hiampita ity lalankely ity ny olona mba hihinana paty iray vilia.”
"Miaina araka ny kalitao izahay. Miaina araka ny fo izahay."
Napetrako ny hazokely fihinananako ary nojeriko tsara ilay tovolahy teo anoloako. Dimy taona lasa izay, nanokatra fivarotana kely tao amin'io zorony miafina io izy, niaro ny fanoloran-tenany mafy tamin'ny sakafo Japoney. Dimy taona taty aoriana, nahita ny fitaovana mety ihany izy, ka namela ny nofinofiny dimy taona momba ny udon tonga lafatra hiorim-paka. AryHICOCAtsara vintana ho anisan'ity nofinofy ity.
Misy milaza fa mangatsiaka, indostrialy ary tsy misy fanahy ny milina. Saingy tsy fantatr'izy ireo fa fitaovana fotsiny ihany ny milina. Avy amin'ny olona mampiasa azy foana ny fanahy.
Tsy nampiasa ity milina ity i Xiao Kong mba hamokarana vokatra manara-penitra sy azo amboarina. Izy no nanamboatra ilay vilia paty izay nokarohiny nandritra ny dimy taona. Izy no nifehy ny fotoana famolahana, nanara-maso ny fiorenan'ny koba, nanitsy ny tsindry amin'ny fihodinam-bokatra, ary nampiditra ny fahalalany manokana tamin'ny antsipiriany rehetra. Ny fahamarinan'ny milina, miaraka amin'ny fanoloran-tenan'olombelona, no namorona izany fotoana feno fifaliana izany.
Rehefa lasa aho dia nitodika nijery farany ilay fivarotana kely. Mbola tsotra ihany ny fivarotana, mbola niafina ihany ny toerana. Saingy fantatro fa tao ambadiky ny varavarana dia nisy tovolahy iray nanao udon tena izy tamin'ny fomba "adaladala" nefa hendry indrindra. Niandry dimy taona izy mba hahitana ny milina mety, avy eo dia nampiasa ny fanoloran-tenany isan'andro mba hanovana izany fiandrasana lava izany ho lasa惊艳(fahafinaretana mahagaga) hita ao amin'ny vilia baolina rehetra an'ny mpisakafo.
Tsy fivarotana "malaza amin'ny aterineto" ity.
Fivarotana mendrika hotsidihina miampita antsasaky ny tanàna ity.
Lahatsoratra fanampiny
At HICOCA, efa nahita olona tsy tambo isaina izahay teo amin'ny sehatry ny sakafo sy zava-pisotro. Ny sasany mikatsaka hafainganam-pandeha, manantena milina haingana araka izay tratra; ny hafa kosa manome laharam-pahamehana ny vidiny, mitady ny safidy mora indrindra; ny hafa kosa mitady ny fahamoram-po, maniry milina "tsy misy tsiny" araka izay azo atao.
Saingy efa nihaona tamin'olona toa an'i Xiao Kong ihany koa izahay.
Tsy mikatsaka ny haingana indrindra, ny ara-toekarena indrindra, na ny mora indrindra izy ireo. Ny tsiro "marina" iray ihany no tadiaviny.
Teraka ho an'ireny olona ireny mihitsy ny milina fanaovana paty udon anay. Miaraka amin'ny dingana 12 amin'ny famolahana izay maka tahaka ny asa tanana tsikelikely, ny masontsivana voafaritra tsara voafehy tsara, ary ny interface mora ampiasaina—ny safidy rehetra amin'ny endrika dia natao tsy hanoloana ny fahaiza-manao, fa mba hahafahan'ny olona maro kokoa manandrana ny nofinofin'ny mpanao asa tanana.
Raha olona toy izany ianao, raha manana vilia paty izay efa nandrasanao hatry ny ela mba ho tonga lafatra koa—tongasoa eto izahay hiresaka aminao.
Angamba tsy milina fotsiny no andrasanao.
Angamba ny zavatra andrasanao dia mpiara-miasa izay afaka mampita amim-pahatokiana ny fanoloran-tenanao, amin'ny ankapobeny, amin'ny mpisakafo rehetra.
Fotoana fandefasana: 14 Martsa 2026